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　　1.萌芽期‌：從大蒜播種后到初生葉片長出并展開，通常需要7到30天。在此期間，大蒜會進行生長和分化新葉的活動‌。

　　2.幼苗期‌：緊隨萌芽期之后，大蒜進入幼苗期。在這一階段，花芽與鱗芽開始分化，第一片真葉展開，葉片面積逐漸增大，根系也由縱向生長轉變為橫向生長，側根增多，吸收能力增強‌。

　　3.鱗芽與花芽分化期‌：花芽和鱗芽完成分化后，進入進一步分化的關鍵時期，大約需要15到35天，有時甚至長達100多天。這個階段對大蒜的生育至關重要，分化進程較慢會導致葉片過早衰老‌。

　　4.花莖伸長期‌：在鱗芽與花芽分化結束之后，蒜薹逐漸伸長，同時鱗芽也出現膨大現象‌。

　　5.鱗莖膨大期‌：隨著蒜薹的伸長，營養物質向鱗莖轉移，底部的蒜頭開始顯著膨大‌。

　　6.生理休眠期‌：當鱗莖充分發育并成熟后，植株逐漸枯萎，地上部分枯黃。此后大蒜進入長達兩個多月的生理休眠期，休眠期結束后大蒜完全成熟‌。